Schweinebraten vom Grill

Schweinebraten vom Grill – so gelingt dir der Klassiker mit rauchigem Geschmack und knuspriger Kruste

Grillen mal anders: Statt Würstchen und Steak kommt heute ein Schweinebraten auf den Rost – und der hat es in sich! Mit dunklem Bier veredelt, bekommt das Fleisch eine herrlich würzige Note und bleibt wunderbar saftig. Perfekt für alle, die Lust auf etwas Besonderes haben!

Zutaten

Schweinebauch mit Schwarte (ca. 1,5–2 kg)
Grobes Meersalz
1 Glas dunkles Bier
1 kleine Knolle Sellerie
2–3 Karotten
1–2 Petersilienwurzeln
1 Stange Lauch
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
1–2 EL Tomatenmark
1 EL Butter oder Butterschmalz
1 TL Zucker oder brauner Zucker

Für die Marinade:

Mittelscharfer Senf
Paprikapulver (edelsüß)
Schwarzer Pfeffer
Kümmel, gemahlen

Equipment

Grill
Gusseiserne Pfanne oder Grillform / Auflaufform

Schweinebraten vom Grill – so gelingt die perfekte Zubereitung

Für einen aromatischen und saftigen Schweinebraten vom Grill braucht es nicht viel – aber die richtigen Zutaten machen den Unterschied. Frisches Wurzelgemüse, würzige Marinade und ein gutes dunkles Bier sorgen für Geschmack und eine herrlich krosse Kruste.

Grill dreckig? FUSL.

Den Schweinebauch auf der Fleischseite mit der Marinade aus Senf, Paprikapulver, Kümmel und Pfeffer einreiben.
Den Grill auf ca. 150 Grad erhitzen. Dann die Form mit dem geschnittenen Gemüse, der Butter, dem Zucker und dem Bier füllen und den Schweinebauch mit der Schwarte nach oben darauf legen.
Den Deckel des Grills schließen und den Schweinebraten für 2–2,5 Stunden grillen. Falls nötig, etwas Flüssigkeit hinzugeben.

Nach dem Garen den Bratenfond durch ein Sieb in einen Topf gießen und das Gemüse gut ausdrücken. Die Flüssigkeit etwas einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Für mehr Bindung etwas kalte Butter einrühren oder mit Speisestärke leicht andicken.

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